Phở chay với nước dùng thanh ngọt từ rau củ sẽ là món ngon mới bạn có thể thêm vào danh mục nấu nướng cho những ngày chay. Không chỉ ngon, món này còn rất dễ nấu và nấu nhanh nữa đấy! 
Nguyên liệu cần có:
- 2 nhánh hành boa-rô, 1 nhánh gừng tươi, 1 nhánh quế khô, 1 cái sao hồi, 1 củ hành tây
- 4-6 củ cà rốt
- 2 lít nước dùng rau củ
- 2 miếng đậu hũ trắng
- Mì khô hoặc bánh phở
- 2 chén bông cải xanh, 2 nhánh cải thìa, 1 chén đậu tuyết
- Giá, ớt, húng quế, chanh, muối, tiêu, hành lá, 2 muỗng canh dầu chiên, 1 muỗng canh nước tương.
Hướng dẫn cách làm:
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau nhỏ. Hành lá làm sạch, xắt nhỏ. Hành boa-rô thái khoanh mỏng. Gừng gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ. Bông cải xanh cắt nhỏ, rửa thật sạch. Cải thìa bỏ gốc, rửa thật sạch lá. Đậu tuyết rửa thật sạch, cắt khúc.
- Làm nóng lò ở 180 độ C. Cắt đậu hũ thành miếng vuông nhỏ.
- Cho đậu hũ vào khay, đặt vào lò nướng để trong 10 phút cho đậu hũ vàng giòn bên ngoài.
- Cho nồi lớn lên bếp, cho ít dầu vào, thêm quế, hồi, hành tây, gừng, hành boa-rô, cà rốt vào phi thơm trong khoảng 5 phút. Cho tiếp nước tương, nước dùng rau củ vào đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. Thêm đậu tuyết, bông cải, cải thìa vào nấu nước dùng thêm 10 phút nữa, nếm nêm với 2 muỗng cà phê bột nêm chay, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối, ít tiêu vừa ăn. tắt lửa.
- Trụng mì, rửa giá để ráo.
- Cho mì vào tô, thêm đậu hũ chiên lên, rưới nước dùng và cho rau củ lên, dọn ăn kèm húng quế, chanh, ớt. Dùng nóng.
Bạn có thể tham khảo thêm các món chay khác tại đây!
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
